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年夜饭的形式需随“疫”而变

2021-01-13 04:00:18

　　年关将至，各大饭店、酒楼的年夜饭预订逐渐火热起来。记者近日走访发现，部分地区餐饮企业的年夜饭订餐量较以往有明显下降。在此背景下，一些企业尝试提供送餐到家服务，小份菜、位菜等也已经融入年夜饭市场。另外，专车配送、半成品加工等新的供餐形式逐渐出现。(1月11日《工人日报》)

　　近年来，随着国民生活水平的提高，预订年夜饭已成为一种时尚。每到春节来临之前，甚至提早一两个月，一些饭店、酒楼就被预订一空。的确，这样的年夜饭不但方便快捷，还解决了亲自下厨之苦。不过，受疫情影响，今年的年夜饭预订出现了不少新变化。

　　从消费者的角度来看，一改往年预订年夜饭套餐的习惯，更倾向弹性预订，并对餐饮企业开设年夜饭退订通道的诉求极为强烈，整体预订量明显减少。值得一提的是，近期国内多地出现零星散发病例和局部聚集性疫情，疫情防控形势严峻复杂，不少消费者不得不取消了年夜饭预订，这无疑是随“疫”而变的明智选择。

　　从餐饮业的应对来看，也积极进行了业务调整。比如，根据疫情防控要求，对于今年的年夜饭无法到店用餐的情况，启动了备用方案，既可以选择退订，也可以选择专车配送。还有一些餐饮企业尝试或扩大了半成品年夜饭，尝试推出更多不同种类的半成品产品，小份菜、位菜等也已经融入了年夜饭市场。同时，一些企业在保障用餐安全上采取了相应的措施，包括取消国外进口食材的使用，对厨师、服务员进行全员核酸检测，对年夜饭实施分时分区预订，减少人员聚集，做好用餐人员登记、公筷公勺、分餐、无接触点餐与结账等。

　　这样的随“疫”而变，能够避免人群扎堆，符合疫情防控要求，有利于保障公众健康安全。对消费者而言，与到饭店、酒楼享用年夜饭相比，专车配送、半成品年夜饭，不仅可以节约开支，而且在家吃年夜饭更有亲情味道和安全保障。对商家而言，这些新的年夜饭订制形式，不仅可以减轻疫情防控压力，还可以降低经营成本，可谓是多赢之举。

　　年夜饭的形式随“疫”而变，不变的是团圆这个主题。过年团圆的一个重要意义，就是祈愿来年平安幸福。从这个意义上来说，绷紧防疫之弦，不麻痹松懈、不扎堆、不聚集，也是对新年平安最真挚的守护，这不仅是为全家人的安全着想，也是为全社会的安全负责。

本文来源：每日商业报道文章作者：每日商业报道

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